Sastojci:

Sastojci za dosa tijesto:

3/4 šalice bijele leće
1 žličica piskavice (sjeme)
1 šalica riže
1 šalica parboiled riže
oko 2,5 šalice vode
1 žličica soli

Sastojci za pečenje:

ulje


1 šalica – 2 dl

Možda bi vas moglo zanimati i ovo:

Paniyaram
Paniyaram
Kineske palačinke s mladim lukom
Kineske palačinke s mladim lukom
Irske povrtne palačinke
Irske povrtne palačinke

Crispy dosa

1 H (PRIPREMA) 17 H (FERM.)
10
$

proces pripreme:

1. Dosa tijesto
Leću i piskavicu isprati tekućom hladnom vodom te preliti vodom. Obje vrste riže također isprati tekućom hladnom vodom i preliti vodom. Namakati oko 4 sata.
Leću i piskavicu ocijediti, staviti u blender, uliti oko 1/2 dl vode. Usitniti. Rižu također ocijediti, staviti u blender, ulijevati postupno vodu (oko 1 dl). Usitniti. Smjese spojiti, dodati toliko vode da smjesa i dalje bude gusta (smjesa je gušća od uobičajene smjese za palačinke), promiješati, pokriti i ostaviti preko noći da tijesto fermentira.
Nakon fermentacije dodati sol, lagano promiješati i peći palačinke.

2. Crispy dosa
Tavu zagrijati, uliti nekoliko kapi ulja te obrisati ubrusom. Skloniti s vatre, uliti zaimaču smjese te oblikovati palačinku donjim dijelom zaimače, stvarajući koncentrične krugove, tako tanko da se na mjestima nazire tava. Vratiti na vatru, peći 2 – 3 minute na laganoj vatri, dok palačinka ne dobije lijepu boju. Premazati uljem. Nije potrebno peći drugu stranu. Preklopiti je i prebaciti na tanjur.

3. Hrskave palačinke, crispy dosa, poslužiti uz umake po želji.

Dosa je vrsta palačinke iz Indije, napravljena od fermentiranog tijesta. Tradicionalno, dosa se poslužuju uz sambar i chutney ili se pune krumpirom.
Dosa tijesto nakon fermentacije čuvati u hladnjaku te koristiti nekoliko dana. Prije uporabe odvojiti dio tijesta i ostaviti na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Crispy dosa

1 H (PRIPREMA) 17 H (FERM.)

10

$

101 palačinka
str. 182

Sastojci:

Sastojci za dosa tijesto:

3/4 šalice bijele leće
1 žličica piskavice (sjeme)
1 šalica riže
1 šalica parboiled riže
oko 2,5 šalice vode
1 žličica soli

Sastojci za pečenje:

ulje


1 šalica – 2 dl

Možda bi vas moglo zanimati i ovo:

Paniyaram
Paniyaram
Kineske palačinke s mladim lukom
Kineske palačinke s mladim lukom
Irske povrtne palačinke
Irske povrtne palačinke

Design by Project Amber