Juhe su kod nas nezaobilazne i upotpunjuju svaki ručak. Priznajem da mi je ponekad krem juha i glavni obrok, uz dodatak krutona ili tosta.
Bistru juhu radim po maminom receptu od kad znam za sebe. Dobro, nemam baš uvijek domaće rezance, ali tada umijesim taranu (ribanu kašu) ili pripremim griz noklice.
Krem juhe su brze, jednostavne i ukusne i često mogu poslužiti kao izvjesno ,,čišćenje hladnjaka ili ostave,,. Uvijek se nađe koja mrkva, krumpirić ili komad cvjetače. Sve lijepo sjedinimo, skuhamo, začinimo i usitnimo.
– Da bi juha bila ukusna meso i kosti staviti u hladnu vodu.
Želimo li ukusnije meso, tada meso staviti u vruću vodu kako
bi se pore zatvorile i svi sokovi ostali u mesu.
– Staviti više vrsta povrća – mrkva, peršin, pastrnjak, koraba,
prženi luk, 1 – 2 režnja češnjaka. Dodati sol, lovorov list i papar u zrnu.
– Mrkvu sitno naribati i pržiti da pusti aromu. Dodati juhi.
– Pred kraj kuhanja dodati lišće peršina, selena i celera.
– Prije cijeđenja, ostaviti da juha miruje nekoliko minuta.
– Juhu začiniti domaćom mješavinom začina i ukuhati rezance, taranu ili griz noklice.
– Krem juhe najbolje je pripremiti od svježih, sezonskih namirnica.
– Krem juhe možemo servirati tople ili hladne; hladne se mogu
brže rashladiti dodavanjem kockica leda.
– Ulijevati povrtni temeljac po potrebi.
– Začiniti juhu začinskim travama, svježim ili suhim.
– Juhu možemo dodatno zgusnuti dodavanjem krumpira ili
brašna.
– Dodavanjem vrhnja ili jogurta juha postaje kremastija.
– Juhu je najbolje i najjednostavnije usitniti u blenderu.
– Krem juhe možemo servirati tople ili hladne; hladne se mogu
brže rashladiti dodavanjem kockica leda.
– Juhu začiniti domaćom mješavinom začina.
– Juhe možemo poslužiti uz dodatak krutona (kockice staroga
kruha začiniti i peći u pećnici) ili tosta.
– Juhama možemo obogatiti okus dodavanjem raznih uzgojenih klica ili sjemenki po želji.
– Krem juha može jednostavno i lako zamijeniti večeru ili lagani dijetalni ručak.
