Sastojci:

Sastojci za biskvit: 

4 jaja

3 žlice šećera

prstohvat soli

1 žlica oštrog brašna

100 g rezanih lješnjaka

1 žličica praška za pecivo

100 g čokolade za kuhanje

2 žlice tople vode

2 žlice ulja

Sastojci za karamel kremu:

200 g  šećera 

4 žlice vode

3,5 dl mliječnog vrhnja za šlag

40 g maslaca

½ žličice soli

4 listića želatine

250 g mascarpone sira

½ dl mlijeka

Sastojci lješnjak kremu:

200 g prženih i oguljenih lješnjaka

3,5 dl vrhnja za šlag

5 listića želatine

1 dl mlijeka

250 g mascarpone sira

20 g šećera u prahu

Sastojci za staklenu glazuru:

20 g mljevene bijele želatine

1,5 – 2 dl vode

2,5 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka 

300 g bijele čokoladu

200 glukoznog sirupa

50 g šećera  

boja za kolače

Još prijedloga za torte s lješnjakom:

Lješnjak torta
Lješnjak torta
Torta s lješnjak karamelama
Torta s lješnjak karamelama
Lješnjak parfe torta
Lješnjak parfe torta

Karamel lješnjak torta

2 - 3 H
ZAHTJEVNO
16 -18
$$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodati šećer i sol. Snijegu od bjelanjaka dodati žumanjke i ostale sastojke te lagano umiješati kuhačom. Peći biskvit promjera 26 cm u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C 12 - 15 minuta. Ohladiti.
U nedostatku kalupa promjera 26 cm biskvit peći u kalupu promjera 28 cm te kasnije odrezati dio kako bi biskvit bio manji 1 cm od kalupa. Na taj način će krema doći do stjenki kalupa i torta će biti ravna i spremna za staklenu glazuru.

2. Karamel krema
Šećer i vodu grijati bez miješanja. Povremeno protresti posudu. Kad se šećer otopi i dobije zlatnu boju lagano uliti vrhnje (2 dl) te grijati miješajući. Dodati maslac i sol. Otopiti.
Želatinu preliti vodom i ostaviti nekoliko minuta. Ocijediti želatinu te ju preliti mlijekom. Otopiti na laganoj vatri.
Ostatak vrhnja (1,5 dl) umutiti, ne prečvrsto.
Mikserom umutiti sir, karamel i želatinu. Dodati vrhnje i umiješati kuhačom. Kremu izliti na pripremljeni biskvit. Staviti u zamrzivač dok se priprema lješnjak krema.

3. Lješnjak krema
Oguljene lješnjake usitniti u blenderu kako bi dobili maslac.
Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.
Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl).
Želatinu ocijediti te dodati mlijeku i lagano zagrijavati dok se želatina ne otopi.
Sjediniti maslac od lješnjaka s mlijekom i želatinom, dodati ostale sastojke te na kraju umiješati tučeno vrhnje.

Slaganje torte
Torta je slagana u inox trokutastim kalupima.
Dno kalupa je obloženo prozirnom folijom a unutarnje stijenke acetatnom folijom.
Na dno kalupa staviti biskvit koje je 1 cm manji od kalupa te uliti karamel kremu. Staviti u zamrzivač dok se priprema lješnjak krema.
Preliti lješnjak kremom te tortu držati u zamrzivaču preko noći.
Izvaditi tortu iz kalupa, skinuti acetatnu foliju te preliti glazurom.
Torta se na isti način može raditi u okruglom kalupu promjera 28 cm.
Torta se može i ukrasiti šlagom ili preliti čokoladnom glazurom.

Staklena glazura
- Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.
- Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
- Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, mlijekom i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Dodati boju po želji.
- Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
- Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.

Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ili na posudu ispod koje stavimo masni papir i pekač. Preliti tortu glazurom pa tortu nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjur za serviranje. Hladiti u hladnjaku.
Karamel lješnjak torta

2 - 3 H

ZAHTJEVNO

16 -18

$$$

Sastojci:

Sastojci za biskvit: 

4 jaja

3 žlice šećera

prstohvat soli

1 žlica oštrog brašna

100 g rezanih lješnjaka

1 žličica praška za pecivo

100 g čokolade za kuhanje

2 žlice tople vode

2 žlice ulja

Sastojci za karamel kremu:

200 g  šećera 

4 žlice vode

3,5 dl mliječnog vrhnja za šlag

40 g maslaca

½ žličice soli

4 listića želatine

250 g mascarpone sira

½ dl mlijeka

Sastojci lješnjak kremu:

200 g prženih i oguljenih lješnjaka

3,5 dl vrhnja za šlag

5 listića želatine

1 dl mlijeka

250 g mascarpone sira

20 g šećera u prahu

Sastojci za staklenu glazuru:

20 g mljevene bijele želatine

1,5 – 2 dl vode

2,5 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka 

300 g bijele čokoladu

200 glukoznog sirupa

50 g šećera  

boja za kolače

Još prijedloga za torte s lješnjakom:

Lješnjak torta
Lješnjak torta
Torta s lješnjak karamelama
Torta s lješnjak karamelama
Lješnjak parfe torta
Lješnjak parfe torta

Design by Project Amber