1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodati šećer i sol. Snijegu od bjelanjaka dodati žumanjke i ostale sastojke te lagano umiješati kuhačom. Peći biskvit promjera 26 cm u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C 12 - 15 minuta. Ohladiti.
U nedostatku kalupa promjera 26 cm biskvit peći u kalupu promjera 28 cm te kasnije odrezati dio kako bi biskvit bio manji 1 cm od kalupa. Na taj način će krema doći do stjenki kalupa i torta će biti ravna i spremna za staklenu glazuru.

2. Karamel krema
Šećer i vodu grijati bez miješanja. Povremeno protresti posudu. Kad se šećer otopi i dobije zlatnu boju lagano uliti vrhnje (2 dl) te grijati miješajući. Dodati maslac i sol. Otopiti.
Želatinu preliti vodom i ostaviti nekoliko minuta. Ocijediti želatinu te ju preliti mlijekom. Otopiti na laganoj vatri.
Ostatak vrhnja (1,5 dl) umutiti, ne prečvrsto.
Mikserom umutiti sir, karamel i želatinu. Dodati vrhnje i umiješati kuhačom. Kremu izliti na pripremljeni biskvit. Staviti u zamrzivač dok se priprema lješnjak krema.

3. Lješnjak krema
Oguljene lješnjake usitniti u blenderu kako bi dobili maslac.
Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.
Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl).
Želatinu ocijediti te dodati mlijeku i lagano zagrijavati dok se želatina ne otopi.
Sjediniti maslac od lješnjaka s mlijekom i želatinom, dodati ostale sastojke te na kraju umiješati tučeno vrhnje.

Slaganje torte
Torta je slagana u inox trokutastim kalupima.
Dno kalupa je obloženo prozirnom folijom a unutarnje stijenke acetatnom folijom.
Na dno kalupa staviti biskvit koje je 1 cm manji od kalupa te uliti karamel kremu. Staviti u zamrzivač dok se priprema lješnjak krema.
Preliti lješnjak kremom te tortu držati u zamrzivaču preko noći.
Izvaditi tortu iz kalupa, skinuti acetatnu foliju te preliti glazurom.
Torta se na isti način može raditi u okruglom kalupu promjera 28 cm.
Torta se može i ukrasiti šlagom ili preliti čokoladnom ili staklenom glazurom.