Sastojci:

Sastojci za biskvit:

(promjer 18 cm)

3 jaja

3 žlice šećera

prstohvat soli

80 g mljevenih badema

1 žlica oštrog brašna

1 žličica praška za pecivo

50 g čokolade za kuhanje (otopiti i malo ohladiti)

2 žlice tople vode

2 žlice ulja

Sastojci za bijeli mousse:

2 jaja

1 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

130 g bijele čokolade

3 listića želatine

2 dl vrhnja za šlag

Sastojci za mousse od malina:

2 jaja

1/2 dl vrhnja za kuhanje

250 malina (može i smrznutih)

20 g šećera

150 g bijele čokolade

1 vrećica mljevene želatine

2 dl vrhnja za šlag

200 – 250 g malina

Sastojci za staklenu glazuru:

10 g mljevene želatine

1 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka

150 g glukoznog sirupa

1,25 – 1,5 dl vode (ovisi o gustoći kondenziranog mlijeka)

80 g šećera

150 g bijele čokolade

bijela boja za kolače (po potrebi)

Zašto ne biste kušali i ovo:

Facebook Comments

Malina mousse torta

Lagana i kremasta torta s malinama i čokoladom.

Pronađi slične recepte:

2 - 3 h

zahtjevno

10 - 12

$$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodati šećer i sol. Snijegu od bjelanjaka dodati žumanjke i ostale sastojke te lagano umiješati kuhačom.
Biskvit peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C oko 12 minuta. Ohladiti.
U nedostatku kalupa promjera 18 cm biskvit peći u kalupu promjera 20 cm te kasnije odrezati dio kako bi biskvit bio manji od kalupa. Na taj način će krema doći do stijenki kalupa i torta će biti ravna i spremna za staklenu glazuru.

2. Bijeli mousse
Listove želatine preliti vodom (1 - 2 dl).
Jaja i šećer mutiti mikserom te dodati vrhnje. Kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C, dodati čokoladu i otopiti. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i promiješati. Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag te dodati mlakoj kremi i umiješati. Stijenke kalupa promjera 20 cm obložiti acetatnom folijom te uliti kremu. Držati u zamrzivaču dok se priprema mousse od malina.

3. Mousse od malina
Maline usitniti u blenderu i procijediti. Ukoliko koristimo smrznute maline, preliti ih vodom (0,5 dl) i prokuhati. Usitniti u blenderu, procijediti i ohladiti.
Želatinu preliti s nekoliko žlica soka od maline.
Jaja i šećer mutiti mikserom te uliti vrhnje. Kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C, dodati izlomljenu čokoladu i otopiti.
Skloniti s vatre, dodati želatinu i promiješati.
Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.
Mlakoj kremi dodati tučeno vrhnje i sok od malina te umiješati.

4. Na bijeli mousse složiti maline te uliti mousse od malina.
Biskvit staviti na mousse od malina i utisnuti ga da bude u ravnini kreme. Tortu držati u zamrzivaču nekoliko sati, može i preko noći.

5. Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ili na posudu ispod koje stavimo masni papir. Preliti tortu glazurom pa tortu nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjur za serviranje. Hladiti u hladnjaku.

Kako pripremiti stakenu glazuru