Sastojci:

Sastojci za biskvit:

(ispeći 2 biskvita promjera 24 cm)

3 bjelanjka

40 g šećera

80 g mljevenih oraha

Sastojci za mousse od malina:

250 g malina

3 listića želatine

1 dl vrhnja za šlag

2 žumanjka

10 g šećera

0,5 dl mlijeka

50 g bijele čokolade

Sastojci za bijeli mousse:

5 listića želatine

3,5 dl vrhnja za šlag

4 žumanjaka

20 g šećera

2 dl mlijeka

200 g bijele čokolade

Sastojci za staklenu glazuru:

200 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

1 dl kondenziranog mlijeka

100 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1,2 dl vode

boja za kolače

Možda bi vam se svidjele i ove torte:

Lješnjak parfe torta
Lješnjak parfe torta
Mousse plazma torta
Mousse plazma torta
Čokoladna kocka
Čokoladna kocka

Karlina mousse torta

2 - 3 h
ZAHTJEVNO
16
$$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, postupno dodavati šećer. U snijeg od bjelanjaka kuhačom umiješati mljevene orahe. Smjesu uliti u pekač za tortu obložen masnim papirom promjera 24 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C oko 12 minuta. Na isti način pripremiti i drugi biskvit.

2. Mousse od malina
Maline usitniti u blenderu i procijediti.
Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl).
Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.
Žumanjke sa šećerom umiješati te uliti mlijeko. Kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C, skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i promiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon nekoliko minuta smjesu izraditi štapnim mikserom. Dodati tučeno vrhnje i sok od malina te umiješati kuhačom.
Stijenke kalupa promjera 24 cm obložiti masnim papirom, staviti biskvit te premazati moussom od maline.
Smrzavati nekoliko sati.

3. Bijeli mousse
Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl). Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag. Žumanjke sa šećerom umiješati te dodati mlijeko. Kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C, skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i promiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon nekoliko minuta smjesu izraditi štapnim mikserom. Dodati tučeno vrhnje i umiješati kuhačom.

U kalup promjera 26 - 28 cm (stijenke obložiti acetatnom folijom ili masnim papirom) vrećicom za ukrašavanje uliti dio bijelog moussa, položiti smrznutu koru s moussom od maline (mousse okrenuti prema dolje) te pokriti kremom. Položiti drugi biskvit s orasima te praznine popuniti kremom. Tortu hladiti u zamrzivaču preko noći.

Staklena glazura
- Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.
- Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
- Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, mlijekom i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Dodati boju po želji.
- Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
- Ohladiti na 30 - 32 ˚C i preliti tortu.

Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ili na posudu ispod koje stavimo masni papir i pekač. Preliti tortu glazurom pa tortu nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjur za serviranje. Hladiti u hladnjaku.
Karlina mousse torta

2 - 3 h

ZAHTJEVNO

16

$$$

Sastojci:

Sastojci za biskvit:

(ispeći 2 biskvita promjera 24 cm)

3 bjelanjka

40 g šećera

80 g mljevenih oraha

Sastojci za mousse od malina:

250 g malina

3 listića želatine

1 dl vrhnja za šlag

2 žumanjka

10 g šećera

0,5 dl mlijeka

50 g bijele čokolade

Sastojci za bijeli mousse:

5 listića želatine

3,5 dl vrhnja za šlag

4 žumanjaka

20 g šećera

2 dl mlijeka

200 g bijele čokolade

Sastojci za staklenu glazuru:

200 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

1 dl kondenziranog mlijeka

100 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1,2 dl vode

boja za kolače

Možda bi vam se svidjele i ove torte:

Lješnjak parfe torta
Lješnjak parfe torta
Mousse plazma torta
Mousse plazma torta
Čokoladna kocka
Čokoladna kocka

Design by Project Amber