Sastojci:

Sastojci za biskvit:

(kalup u obliku mjeseca i kruga promjera 28 cm ili okrugli kalup promjera 28 cm) 

6 bjelanjaka

prstohvat soli

100 g šećera

150 g mljevenih oraha

2 žlice oštrog brašna

6 g praška za pecivo

Sastojci za mousse od malina:

3 žumanjka

20 g šećera

0,5 dl vrhnja za kuhanje

100 g bijele čokolade

6 listića želatine

1,5 dl vrhnja za šlag

250 g sira mascarponea

sok od 250 g malina

250 g malina

Sastojci za bijeli mousse:

3 žumanjaka

1 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

100 g bijele čokolade

1,5 dl vrhnja za šlag

250 g sira mascarponea

4 listića želatine

1 žličica arome vanilije

Sastojci za staklenu glazuru:

10 g mljevene bijele želatine

1,5 dl vrhnja za kuhanje

2 žlice šećera

100 g glukoznog sirupa

1 dl vode

150 g bijele čokolade

boja za kolače

Volite mousse?

Malina mousse torta
Malina mousse torta
Mousse plazma torta
Mousse plazma torta
Karlina mousse torta
Karlina mousse torta

Malinisima torta

Kremasta torta sa sirom, čokoladom i voćem.
3 h
ZAHTJEVNO
16
$$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, postupno dodavati šećer. U snijeg od bjelanjaka kuhačom umiješati navedene sastojke. Smjesu uliti u pekač za tortu obložen masnim papirom (lagano premazati uljem) promjera 28 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C oko 12 minuta.

2. Mousse od malina
Maline usitniti u blenderu i procijediti.
Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl).
Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.
Žumanjke sa šećerom umiješati te uliti vrhnje za kuhanje. Kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C, dodati čokoladu i mascarpone. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i promiješati. U toplo dodati tučeno vrhnje i sok od malina te umiješati kuhačom.

3. Stijenke kalupa promjera 28 cm obložiti acetantnom folijom ili masnim papirom, staviti biskvit te uliti mousse od maline. Staviti u zamrzivač na 1 sat.

4. Bijeli mousse
Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl).
Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.
Žumanjke sa šećerom umiješati te dodati vrhnje za kuhanje. Kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C, dodati čokoladu i mascarpone. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i promiješati. U toplo dodati tučeno vrhnje i aromu vanilije te umiješati kuhačom.

5. Na mousse od maline složiti svježe maline, uliti bijeli mousse te tortu staviti u zamrzivač preko noći.

6. Pripremiti glazuru.

Ukoliko imate kalup u obliku mjeseca i kruga, tada jednu trećinu glazure obojati bijelom prehrambenom bojom, a ostatak bojom po izboru.
Za okrugli kalup potrebna je jedna boja.
Preliti tortu i vratiti u zamrzivač.
Nakon 1 – 2 sata tortu izvaditi uz kalupa, ukloniti acetatnu foliju i ukrasiti. Tortu odmrzavati u hladnjaku nekoliko sati.

Staklena glazura
- Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti nekoliko minuta.
- Vrhnje za kuhanje, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
- Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, vrhnjem i želatinom. Nakon nekoliko minuta sjediniti štapnim mikserom (pažljivo kako se ne bi stvarali mjehurići). Dodati boju po želji.
- Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
- Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.
Malinisima torta
Kremasta torta sa sirom, čokoladom i voćem.

3 h

ZAHTJEVNO

16

$$$

Sastojci:

Sastojci za biskvit:

(kalup u obliku mjeseca i kruga promjera 28 cm ili okrugli kalup promjera 28 cm) 

6 bjelanjaka

prstohvat soli

100 g šećera

150 g mljevenih oraha

2 žlice oštrog brašna

6 g praška za pecivo

Sastojci za mousse od malina:

3 žumanjka

20 g šećera

0,5 dl vrhnja za kuhanje

100 g bijele čokolade

6 listića želatine

1,5 dl vrhnja za šlag

250 g sira mascarponea

sok od 250 g malina

250 g malina

Sastojci za bijeli mousse:

3 žumanjaka

1 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

100 g bijele čokolade

1,5 dl vrhnja za šlag

250 g sira mascarponea

4 listića želatine

1 žličica arome vanilije

Sastojci za staklenu glazuru:

10 g mljevene bijele želatine

1,5 dl vrhnja za kuhanje

2 žlice šećera

100 g glukoznog sirupa

1 dl vode

150 g bijele čokolade

boja za kolače

Volite mousse?

Malina mousse torta
Malina mousse torta
Mousse plazma torta
Mousse plazma torta
Karlina mousse torta
Karlina mousse torta

Design by Project Amber