1. Crne kapice šipka treba nožem odrezati. Plodove oprati i staviti kuhati u dosta vode s dodatkom 1 žličice limunske kiseline. Za vrijeme kuhanja lonac poklopiti. Kad plodovi potpuno omekšaju, tople pasirati: najprije kroz krupno sito (po potrebi dodavati vode u kojoj se kuhao šipak), zatim pasirati kroz sitnije sito, a na kraju kroz čvrstu tkaninu koja na propušta dlačice šipka.

2. Pasirani šipak staviti u posudu, dodati 1 žličicu limunske kiseline i kuhati uz neprestano miješanje do željene gustoće. Dodati šećera po želji i nastaviti miješati još 15 minuta. Vruću marmeladu uliti u zagrijane staklenke. Čvrsto ih zatvoriti i okrenuti naopačke na 5 minuta.



Savjet: Šipak treba brati čim sazrije i dok su plodovi jarko crveni, a na dodir tvrdi. Nabrane plodove šipka treba ostaviti dan - dva da odstoje i malo omekšaju.