Mjesec torta

Sastojci:

Sastojci za biskvit:

8 bjelanjaka

prstohvat soli
100 g šećera

200 g oguljenih mljevenih badema

30 g oštrog brašna

Sastojci za kremu:

8 žumanjaka

1,5 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

250 g bijele čokolade

9 listića želatine

5 dl vrhnja za šlag

1 žličica arome vanilija

300 – 400 g borovnica

Sastojci za staklenu glazuru:

250 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

2 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka

50 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1-1,5 dl vode

boja za kolače

Provjerite i sljedeće recepte:

Staklena torta
Staklena torta
Malinisima torta
Malinisima torta
Karamel lješnjak torta
Karamel lješnjak torta

Mjesec torta s voćem

Lagana torta s voćem.
2 - 3 h
ZAHTJEVNO
16
$$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, postupno dodavati šećer. Dodati sol. U čvrst snijeg dodati ostale sastojke i umiješati kuhačom. Veliki pravokutni pekač obložiti masnim papirom i lagano premazati uljem. Uliti smjesu i peći u pećnici zagrijanoj na 200 ˚C oko 15 minuta.
Hladnu koru izrezati kako bi dobili dvije kore oblika mjeseca i dvije okrugle kore. Kore trebaju biti 1 cm manje od veličine kalupa.
U nedostatku kalupa, ispeći 2 kore po 4 bjelanjka u okruglom kalupu promjera 26 cm (kore su manje od kalupa kako bi krema mogla doseći do stijenki kalupa).

2. Krema
Želatinu preliti vodom (1 – 2 dl).
Žumanjke i šećer mutiti, dodati vrhnje za kuhanje u kuhati na pari dok krema ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Dodati čokoladu i ocijeđenu želatinu i otopiti.
Skloniti s vatre, malo ohladiti i dodati tučeno (ne prečvrsto) slatko vrhnje i aromu vanilije.

3. Slaganje torte
(potreban je kalup za tortu u obliku mjeseca i kruga ili okrugli kalup promjera 28 cm)
Dno kalupa obložiti prozirnom folijom a unutarnje stijenke acetatnom folijom. Uliti pola kreme, složiti borovnice te položiti koru. Preliti ostatkom kreme, složiti borovnice i utisnuti drugu koru. Tortu držati u zamrzivaču preko noći.
Izvaditi tortu iz kalupa, skinuti acetatnu foliju, okrenuti tortu te preliti glazurama.

Mjesec torta s voćem
Lagana torta s voćem.

2 - 3 h

ZAHTJEVNO

16

$$$

Mjesec torta

Sastojci:

Sastojci za biskvit:

8 bjelanjaka

prstohvat soli
100 g šećera

200 g oguljenih mljevenih badema

30 g oštrog brašna

Sastojci za kremu:

8 žumanjaka

1,5 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

250 g bijele čokolade

9 listića želatine

5 dl vrhnja za šlag

1 žličica arome vanilija

300 – 400 g borovnica

Sastojci za staklenu glazuru:

250 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

2 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka

50 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1-1,5 dl vode

boja za kolače

Provjerite i sljedeće recepte:

Staklena torta
Staklena torta
Malinisima torta
Malinisima torta
Karamel lješnjak torta
Karamel lješnjak torta

Design by Project Amber