Sastojci:

Sastojci za biskvit:

8 bjelanjaka

prstohvat soli
100 g šećera

30 g oštrog brašna

Sastojci za kremu:

8 žumanjaka

1,5 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

250 g bijele čokolade

9 listića želatine

5 dl vrhnja za šlag

1 žličica arome vanilija

300 – 400 g borovnica

Sastojci za staklenu glazuru:

250 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

2 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka

50 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1-1,5 dl vode

boja za kolače

Zašto ne biste kušali i ove torte:

Staklena torta
Staklena torta
Malinisima torta
Malinisima torta
Karamel lješnjak torta
Karamel lješnjak torta

Mjesec torta

2 - 3 h
ZAHTJEVNO
16
$$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, postupno dodavati šećer. Dodati sol. U čvrst snijeg dodati ostale sastojke i umiješati kuhačom. Veliki pravokutni pekač obložiti masnim papirom i lagano premazati uljem. Uliti smjesu i peći u pećnici zagrijanoj na 200 ˚C oko 15 minuta.
Hladnu koru izrezati kako bi dobili dvije kore oblika mjeseca i dvije okrugle kore. Kore trebaju biti 1 cm manje od veličine kalupa.
U nedostatku kalupa, ispeći 2 kore po 4 bjelanjka u okruglom kalupu promjera 26 cm (kore su manje od kalupa kako bi krema mogla doseći do stijenki kalupa).

2. Krema
Želatinu preliti vodom (1 – 2 dl).
Žumanjke i šećer mutiti, dodati vrhnje za kuhanje u kuhati na pari dok krema ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Dodati čokoladu i ocijeđenu želatinu i otopiti.
Skloniti s vatre, malo ohladiti i dodati tučeno (ne prečvrsto) slatko vrhnje i aromu vanilije.

3. Slaganje torte
(potreban je kalup za tortu u obliku mjeseca i kruga ili okrugli kalup promjera 28 cm)
Dno kalupa obložiti prozirnom folijom a unutarnje stijenke acetatnom folijom. Uliti pola kreme, složiti borovnice te položiti koru. Preliti ostatkom kreme, složiti borovnice i utisnuti drugu koru. Tortu držati u zamrzivaču preko noći.
Izvaditi tortu iz kalupa, skinuti acetatnu foliju, okrenuti tortu te preliti glazurama.

Staklena glazura
- Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.
- Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
- Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, mlijekom i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Dodati boju po želji.
- Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
- Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.

Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ili na posudu ispod koje stavimo masni papir. Preliti tortu glazurom pa tortu nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjur za serviranje. Hladiti u hladnjaku.
Mjesec torta

2 - 3 h

ZAHTJEVNO

16

$$$

Sastojci:

Sastojci za biskvit:

8 bjelanjaka

prstohvat soli
100 g šećera

30 g oštrog brašna

Sastojci za kremu:

8 žumanjaka

1,5 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

250 g bijele čokolade

9 listića želatine

5 dl vrhnja za šlag

1 žličica arome vanilija

300 – 400 g borovnica

Sastojci za staklenu glazuru:

250 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

2 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka

50 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1-1,5 dl vode

boja za kolače

Zašto ne biste kušali i ove torte:

Staklena torta
Staklena torta
Malinisima torta
Malinisima torta
Karamel lješnjak torta
Karamel lješnjak torta

Design by Project Amber