Sponzor recepta:

Sastojci:

Sastojci za biskvite: 

4 jaja

3 žlice šećera

prstohvat soli

1 žlica oštrog brašna

100 g mljevenih oraha

1 vanilija rum šećer

1 žličica praška za pecivo

80 g čokolade u prahu (ili ribane čokolade)

2 žlice tople vode

2 žlice ulja

Sastojci za kremu od lješnjaka:

120 g lješnjaka

100 g šećera

2 žlice vode

prstohvat soli

3 listića želatine

2 žumanjka

10 g šećera

1,5 dl vrhnja za kuhanje

Sastojci za bijelu mousse kremu:

6 listića želatine

2 jaja

20 g šećera

2 dl mlijeka

200 g bijele čokolade

4 dl mliječnog vrhnja za šlag

350 g sira mascarponea

Neke nove torte samo za vas!

Staklena torta
Staklena torta
Plazma lješnjak torta
Plazma lješnjak torta
Ombre borovnica cheesecake
Ombre borovnica cheesecake

Mousse torta s karameliziranim lješnjacima

2 - 3 h
srednje
14
$$

proces pripreme:

1. Biskvit
(Torta je promjera 24 cm, ali su biskviti manji, promjera 20 i 16 cm.)
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodati šećer i sol. Snijegu od bjelanjaka dodati žumanjke i ostale sastojke te lagano umiješati kuhačom. Biskvit peći u manjem pekaču (40 cm x 25 cm) u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C oko 15 minuta.

Savjet
Dno pekača obložiti masnim papirom, a ivice ne premazivati masnoćom. Na taj način se biskvit zalijepi za ivice i ne skupi se tijelom pečenja; kasnije se samo oštrim nožem lagano odvoji od ivica.

Hladan biskvit izrezati na 2 okrugla biskvita (mogu vam poslužiti tanjuri promjera 20 cm i 16 cm).
Manji biskvit staviti u kalup za tortu iste veličine. U nedostatku malog kalupa može poslužiti posuda iste veličine, ali ju treba obložiti masnim papirom sa svih strana.

2. Krema od lješnjaka
Lješnjake peći u pećnici 10 – 15 minuta na temperaturi od 180 ° dok ne popuca kožica, staviti ih u kuhinjsku krpu i protljati.

Pripremiti masni papir veličine pekača.

Šećer i vodu topiti, ne miješati smjesu, samo kružiti posudom dok šećer ne dobije boju jantara. Dodati lješnjake i malo soli te promiješati. (Prilikom karameliziranja šećer doseže visoku temperaturu te treba biti izrazito oprezan.) Smjesu rasporediti na masni papir, malo raširiti i ohladiti. Hladne karamelizirane lješnjake natrgati i staviti u multipraktik. Usitniti te izvaditi 4 žlice za ukrašavanje, a ostatak lješnjaka pretvoriti u pastu.

Želatinu preliti vodom (1 - 2 dl). Žumanjke i šećer mutiti mikserom te lagano ulijevati vruće vrhnje uz neprestano miješanje. Kuhati na laganoj vatri dok smjesa ne postigne temperaturu od 72 °C (to je nekoliko minuta), dodati ocijeđenu želatinu i grijati dok se ne otopi. Dodati pastu od lješnjaka, umiješati i preliti preko pripremljene manje kore.
Staviti u zamrzivač na 2 sata.

3. Bijela mousse krema
Listove želatine preliti vodom (1 - 2 dl).
Jaja i šećer mutiti mikserom te lagano uliti prokuhano mlijeko uz stalno miješanje. Kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C dodati ocijeđenu želatinu i čokoladu i miješati dok se ne otope. Malo ohladiti.
Dodati tučeno vrhnje i sir te umutiti mikserom.

Stranice kalupa za tortu promjera 24 cm obložiti acetatnom folijom te položiti veći biskvit. (Ako niste sigurni u ispravnost kalupa omotati ga folijom da krema ne curi.)
Na biskvit uliti pola kreme te spremiti u zamrzivač na 30 minuta. Kad je krema dobila na čvrstini, položiti biskvit s karameliziranom kremom, uliti preostalu bijelu kremu i tortu staviti u zamrzivač. Nakon nekoliko sati tortu izvaditi iz zamrzivača, ukloniti stijenke kalupa i foliju te ju servirati ili spremiti u hladnjak.
Mousse torta s karameliziranim lješnjacima

2 - 3 h

srednje

14

$$

Sponzor recepta:

Sastojci:

Sastojci za biskvite: 

4 jaja

3 žlice šećera

prstohvat soli

1 žlica oštrog brašna

100 g mljevenih oraha

1 vanilija rum šećer

1 žličica praška za pecivo

80 g čokolade u prahu (ili ribane čokolade)

2 žlice tople vode

2 žlice ulja

Sastojci za kremu od lješnjaka:

120 g lješnjaka

100 g šećera

2 žlice vode

prstohvat soli

3 listića želatine

2 žumanjka

10 g šećera

1,5 dl vrhnja za kuhanje

Sastojci za bijelu mousse kremu:

6 listića želatine

2 jaja

20 g šećera

2 dl mlijeka

200 g bijele čokolade

4 dl mliječnog vrhnja za šlag

350 g sira mascarponea

Neke nove torte samo za vas!

Staklena torta
Staklena torta
Plazma lješnjak torta
Plazma lješnjak torta
Ombre borovnica cheesecake
Ombre borovnica cheesecake

Design by Project Amber