Sastojci:

Sastojci za mousse:

300 g čokolade za kuhanje

5 dl slatkog vrhnja

2 listića želatine

maline

Sastojci za glazuru:

100 g čokolade za kuhanje

8 g mljevene bijele želatine

0,7 dl slatkog vrhnja

50 g šećera

100 g glukoznog sirupa

0,7 dl vode

Možda bi vas moglo zanimati i ovo:

Mousse s malinama

Lagan i jednostavan mousse s malinama u čokoladnom oklopu.

Pronađi slične recepte:

1 h

srednje

proces pripreme:

Mousse
1. Čokoladu preliti s 2 dl vrućeg slatkog vrhnja, ostaviti 5 minuta te miješati dok ne postane jednolična smjesa. Ohladiti.
2. Želatinu preliti mlakom vodom (oko 1 dl) i ostaviti 5 minuta. Procijediti te želatinu otopiti na tihoj vatri.
3. U čokoladnu smjesu dodati 3 dl slatkog vrhnja te mutiti mikserom. Dodati otopljenu želatinu.
4. U silikonski kalup uliti malo smjese, premazati stijenke kalupa pomoću žlice i složiti 3 maline. Kalup napuniti kremom i izravnati. Hladiti u zamrzivaču.

Glazura
1. Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.
2. Slatko vrhnje, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
3. Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, vrhnjem i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom.
4. Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
5. Ohladiti na 32 ˚C i preliti mousse.

Mousse iz zamrzivača staviti na rešetku ispod koje stavimo masni papir i pekač.
Preliti glazurom pa nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjure za serviranje.

Hladiti u hladnjaku najmanje 2 sata.

Ukrašavanje slastica