Orašasti plodovi su skupina namirnica kojoj pripadaju orasi, bademi, lješnjaci, pistacija, brazilski, indijski orasi…

Bilo da ih konzumiramo kao užinu ili dio obroka, suhe ili pržene, vrlo su bitan dodatak našoj svakodnevnoj prehrani.

Svi oni sadrže veliki udio masnoće te se u dodiru sa zrakom i pod utjecajem svjetlosti vrlo brzo pokvare, osobito ako su očišćeni i samljeveni.

Najzdraviji orašasti plodovi su oni koji imaju svoju prirodnu zaštitnu ljusku.

Pohrana

Najbolje ih je čuvati na suhom i hladnom mjestu u ljusci, najviše godinu dana.

Posebno su osjetljivi plodovi bez ljuske, prženi, blanširani i bez kožice.
Tako očišćene plodove treba čuvati u tamnim, staklenim posudama na hladnom mjestu.

Orašaste plodove je najbolje zamrznuti i čuvati do dvije godine.

Budući da sadrže vrlo malo vode, zapravo se i neće smrznuti te ih možemo konzumirati odmah nakon vađenja iz zamrzivača.

Upotreba

U pripremi kolača najčešće koristimo orahe, oguljene bademe i lješnjake.

Orasi su najosjetljiviji od svih orašastih plodova, vrlo lako i brzo ‘užegnu’, tako da ih je najbolje odmah nakon vađenja iz ljuske prosušiti na svježem zraku i zamrznuti. U većini slučaja ne trebaju se guliti, nego ih u receptima upotrebljavamo s kožicom.

Bademe gulimo tako da ih prokuhamo u vodi, ocijedimo i odmah s vrućih badema skidamo ljusku. Sušimo ih na zraku 3 dana ili u pećnici na 120 °C oko 15 minuta.

Lješnjake pečemo u pećnici na 180 °C dok ne porumene i dok ljuska ne počne pucati. Izvadimo ih iz pećnice, stavimo u kuhinjsku krpu i protrljamo.

Pistacije se kod najčešće nalaze u slanom obliku, u ljusci iz koje ih je potrebno izvaditi i izvrstan su dodatak slanim jelima, a u posljednje vrijeme ih se može nabaviti u trgovinama zdrave hrane u sirovom obliku, i kao takvi su neobičan, ali vrlo ukusan dio raznih slastica.