Orašasti plodovi

Skupini orašastih plodova pripadaju orasi, bademi, lješnjaci, pistacija, brazilski, indijski orasi…

Oni sadrže veliki udio masnoće te se u dodiru sa zrakom i pod utjecajem svjetlosti vrlo brzo pokvare, osobito ako su očišćeni i samljeveni. Najbolje ih je čuvati na suhom i hladnom mjestu u ljusci, najviše godinu dana.

Najzdraviji orašasti plodovi su oni koji imaju svoju prirodnu zaštitnu ljusku.
Posebno su osjetljivi plodovi bez ljuske, prženi, blanširani i bez kožice.
Očišćene plodove treba čuvati u tamnim, staklenim posudama na hladnom mjestu.

Orašaste plodove je najbolje zamrznuti i čuvati do dvije godine.

Budući da sadrže vrlo malo vode, zapravo se i neće smrznuti te ih možemo konzumirati odmah nakon vađenja iz zamrzivača.

U pripremi kolača najčešće koristimo orahe, oguljene bademe i lješnjake.

Bademe gulimo tako da ih prokuhamo u vodi, ocijedimo i odmah s vrućih badema skidamo ljusku. Sušimo ih na zraku 3 dana ili u pećnici na 120 °C oko 15 minuta.

Lješnjake pečemo u pećnici na 180 °C dok ne porumene i dok ljuska ne počne pucati. Izvadimo ih iz pećnice, stavimo u kuhinjsku krpu i protrljamo.

Design by Project Amber