Šećer je namirnica koja pripada skupini probavljivih ugljikohidrata. Vrlo je raširena u svojoj upotrebi, pa ćemo ju tako naći u gotovo svim slasticama, a nerijetko i u pripremi slanih jela.
Čujemo li riječ smeđi (smeđi šećer, smeđa riža, smeđa tjestenina…) odmah zaključujemo da se iza te riječi krije riječ zdrav. Je li to baš tako?
Je li smeđi šećer obojani bijeli ili je manje rafinirani oblik šećera?
Obje vrste nastaju iz šećerne trske ili repe. Je li bijeli ili smeđi, ovisi o melasi (gusta tamno smeđa tekućina, nusproizvod pri proizvodnji).
Smeđi šećer ima veći udio melase pa je stoga vlažnije strukture i specifičnog okusa i mirisa. Obje vrste šećera imaju približno istu kalorijsku vrijednost.
Konzumiramo ga svaki dan, svjesno ili nesvjesno, pa ga zbog toga mnogi liječnici i nutricionisti nazivaju ‘tihim ubojicom’.
Upravo iz tog razloga, razvojem prehrambene industrije i istraživanjem mnogih znanstvenika, u svakodnevnoj prehrani imamo mogućnost nadomjestiti rafinirani oblik drugim sladilima.
Ovo su samo neke od namirnica kojima možemo jednostavno i lako zamijeniti šećer u svojoj kuhinji. Bilo da ih upotrebljavamo na dnevnoj bazi ili samo povremeno, najbolja je preporuka svakako umjerenost u konzumaciji bilo kojega šećera ili njegove zamjene.
No, ponekad si ipak priuštite ovo slatko zadovoljstvo…😁
