Šećer je namirnica koja pripada skupini probavljivih ugljikohidrata. Vrlo je raširena u svojoj upotrebi, pa ćemo ju tako naći u gotovo svim slasticama, a nerijetko i u pripremi slanih jela.

Smeđi ili bijeli?

Čujemo li riječ smeđi (smeđi šećer, smeđa riža, smeđa tjestenina…) odmah zaključujemo da se iza te riječi krije riječ zdrav. Je li to baš tako?

Je li smeđi šećer obojani bijeli ili je manje rafinirani oblik šećera?

Obje vrste nastaju iz šećerne trske ili repe. Je li bijeli ili smeđi, ovisi o melasi (gusta tamno smeđa tekućina, nusproizvod pri proizvodnji).

Smeđi šećer ima veći udio melase pa je stoga vlažnije strukture i specifičnog okusa i mirisa. Obje vrste šećera imaju približno istu kalorijsku vrijednost.

Zamjena za šećer

Konzumiramo ga svaki dan, svjesno ili nesvjesno, pa ga zbog toga mnogi liječnici i nutricionisti nazivaju ‘tihim ubojicom’.

Upravo iz tog razloga, razvojem prehrambene industrije i istraživanjem mnogih znanstvenika, u svakodnevnoj prehrani imamo mogućnost nadomjestiti rafinirani oblik drugim sladilima.

• stevia- biljka slatkastog okusa koja ne sadrži nikakve kalorije i ima mnoga ljekovita svojstva
• šećer od kokosovog cvijeta- izrazito niskog glikemijskog indeksa
• med- kaloričan, odličan izvor energije, povoljan za imunitet
• šećer od datulja- zamjena za rafinirani u omjeru 1:1
• sirup od agave- niži glikemijski indeks, odlično sladilo za napitke i razne kremaste slastice
• eritritol- niskokalorični zaslađivač, lako probavljiv, nema utjecaj na razinu šećera u krvi
• ekstrakt breze- ksilitol- prirodni zaslađivač, niski glikemijski indeks
• kukuruzni sirup- glukoza, direktan izvor energije
• rižin slad- sličan medu, ali manje sladak i blažeg okusa

Ovo su samo neke od namirnica kojima možemo jednostavno i lako zamijeniti šećer u svojoj kuhinji. Bilo da ih upotrebljavamo na dnevnoj bazi ili samo povremeno, najbolja je preporuka svakako umjerenost u konzumaciji bilo kojega šećera ili njegove zamjene.

No, ponekad si ipak priuštite ovo slatko zadovoljstvo…😁