Sastojci:

Sastojci za semifreddo:

80 g lješnjaka

80 g badema

100 g šećera

2 žlice vode

sol

5 žumanjaka
60 g šećera u prahu

1 žličica ekstrakta vanilije

500 g mliječnog vrhnja za šlag

Sastojci za karamel:

200 g šećera

4 žlice vode

2 dl mliječnog vrhnja za šlag

40 g maslaca

½ žličice soli

Imamo slične recepte za vas!

Facebook Comments

Semifreddo

Semifreddo je slastica jednostavne pripreme. Lagana i osvježavajuća delicija može biti idealna zamjena za sladoled u svim godišnjim dobima.

Pronađi slične recepte:

1 h

srednje

6 - 8

proces pripreme:

1. Lješnjake i bademe peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok ljuska od lješnjaka ne popuca. Izvaditi iz pećnice i ukloniti ljusku s lješnjaka.

2. Šećer (100 g) i vodu topiti na srednjoj vatri, ne miješati smjesu, samo kružiti posudom dok šećer ne dobije boju jantara. Dodati lješnjake, bademe i malo soli te promiješati. (Prilikom karameliziranja šećer doseže visoku temperaturu te treba biti izrazito oprezan.) Smjesu rasporediti na masni papir, malo raširiti i ohladiti. Hladne karamelizirane lješnjake i bademe natrgati i staviti u multipraktik. Usitniti, ali paziti da se ne napravi prah već da ostanu karamelizirani komadići lješnjaka i badema. Odvojiti 3 žlice za ukrašavanje.

3. Žumanjke i šećer u prahu umutiti mikserom i kuhati na pari dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 °C (nekoliko minuta kuhanja). Dodati ekstrakt vanilije i ohladiti. Umutiti vrhnje za šlag, dodati žumanjke i karamelizirane lješnjake i bademe. Smjesu uliti u pravokutni kalup obložen masnim papirom ili acetatnom folijom i spremiti u zamrzivač na nekoliko sati, najbolje preko noći.

Semifreddo izvaditi iz kalupa, preliti karamelom, ukrasiti karameliziranim lješnjacima i bademima i rezati kriške.

4. Karamel
Šećer i vodu grijati bez miješanja. Povremeno protresti posudu. Kad se šećer otopi i dobije zlatnu boju lagano uliti vrhnje te grijati miješajući. Dodati maslac i sol. Otopiti.

Semifreddo izvaditi iz zamrzivača oko 30 minuta prije posluživanja.

Pogledajte video kako pripremiti karamel