Sastojci:

Sastojci za biskvit:

3 jaja
50 g šećera
70 g brašna
20 g kakaa

Sastojci za prelijevanje biskvita:

1 dl mlijeka
1 žličica ruma

Sastojci za tamnu kremu:

3 listića želatine

3 jaja
30 g šećera
150 g čokolade za kuhanje
2 dl vrhnja za šlag

Sastojci za mliječnu kremu:

3 listića želatine

3 jaja
30 g šećera
150 g mliječne čokolade
2 dl vrhnja za šlag

Sastojci za svijetlu kremu:

3 listića želatine

3 jaja
30 g šećera
150 g bijele čokolade
2 dl vrhnja za šlag

Sastojci za staklenu glazuru:

200 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

1,4 dl kondenziranog mlijeka

100 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1,4  dl vode

boja za kolače

Više prijedloga za torte s čokoladom:

Čokoladna plazma rapsodija
Čokoladna plazma rapsodija
Čokoladna fantazija
Čokoladna fantazija
Čokoladna-malinasta torta
Čokoladna-malinasta torta

Trobojna čokoladna bajka

2 - 3 h
ZAHTJEVNO
16
$$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature umutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje. Kuhačom umiješati žumanjke, brašno i kakao te smjesu uliti u namazan kalup za tortu promjera 28 cm. Biskvit peći oko 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C.

2. Krema
Želatinu preliti vodom (oko 2 dl).
Mikserom pjenasto umutiti jaja i šećer. Smjesu kuhati na pari 5 - 6 minuta ili dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 °C. Skloniti s pare, umiješati čokoladu i otopiti. Malo ohladiti.
Umiješati mikserom otopljenu želatinu i tučeno slatko vrhnje.

3. Oko biskvita staviti obruč i acetatu foliju te biskvit natopiti mlijekom i rumom.
Biskvit preliti tamnom kremom i staviti u zamrzivač dok se priprema mliječna krema.

4. Pripremiti mliječnu kremu isti način kao i tamnu.
Preliti preko tamne kreme i hladiti u zamrzivaču dok se priprema svijetla krema.
Na isti način pripremiti i svijetlu kremu.
Preliti preko mliječne kreme i hladiti u zamrzivaču oko 12 sati, skinuti obruč i preliti staklenom glazurom.

Staklena glazura
- Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti nekoliko minuta.
- Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
- Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, mlijekom i želatinom. Nakon nekoliko minuta sve sjediniti štapnim mikserom (pažljivo kako se ne bi stvarali mjehurići). Dodati boju po želji.
- Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
- Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.

Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ili na posudu ispod koje stavimo masni papir. Preliti tortu glazurom pa tortu nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjur za serviranje. Hladiti u hladnjaku.
Trobojna čokoladna bajka

2 - 3 h

ZAHTJEVNO

16

$$$

Sastojci:

Sastojci za biskvit:

3 jaja
50 g šećera
70 g brašna
20 g kakaa

Sastojci za prelijevanje biskvita:

1 dl mlijeka
1 žličica ruma

Sastojci za tamnu kremu:

3 listića želatine

3 jaja
30 g šećera
150 g čokolade za kuhanje
2 dl vrhnja za šlag

Sastojci za mliječnu kremu:

3 listića želatine

3 jaja
30 g šećera
150 g mliječne čokolade
2 dl vrhnja za šlag

Sastojci za svijetlu kremu:

3 listića želatine

3 jaja
30 g šećera
150 g bijele čokolade
2 dl vrhnja za šlag

Sastojci za staklenu glazuru:

200 g bijele čokolade

15 g mljevene bijele želatine

1,4 dl kondenziranog mlijeka

100 g šećera  

200 g glukoznog sirupa

1,4  dl vode

boja za kolače

Više prijedloga za torte s čokoladom:

Čokoladna plazma rapsodija
Čokoladna plazma rapsodija
Čokoladna fantazija
Čokoladna fantazija
Čokoladna-malinasta torta
Čokoladna-malinasta torta

Design by Project Amber