Sastojci:

Sastojci za biskvit:

6 bjelanjaka

100 g šećera

prstohvat soli

200 g oguljenih mljevenih badema

20 g oštrog brašna

( Silikonski kalup yin yang, 2 x 1,25 l )

Sastojci za prvu kremu:

3 žumanjka

1 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

150 g bijele čokolade

3 listića želatine

2,7 dl vrhnja za šlag

100 g borovnica

Sastojci za drugu kremu:

3 žumanjka

0,5 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

150 g čokolade za kuhanje

3 listića želatine

2,7 dl vrhnja za šlag

0,5 dl soka od naranče

Sastojci za bijelu staklenu glazuru:

10 g mljevene želatine

1 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka

150 g glukoznog sirupa

0,5 dl vode

80 g šećera

150 g bijele čokolade

bijela boja za kolače (po potrebi)

Sastojci za crnu staklenu glazuru:

10 g mljevene želatine

1 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka

150 g glukoznog sirupa

0,5 dl vode

80 g šećera

150 g čokolade za kuhanje

Neke nove torte samo za vas!

Facebook Comments

Yin yang

Yin yang torta je divan spoj badema, bijele čokolade i borovnica. U nedostatku silikonskih kalupa torte možete raditi u malim okruglim kalupima.

Pronađi slične recepte:

2 h

srednje

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje. Posoliti. U čvrst snijeg lagano kuhačom umiješati oguljene mljevene bademe. Nauljiti papir te uliti smjesu u pekač veličine pećnice. Koru peći oko 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Od papira napraviti ,,mjeru,, za koru 1 cm manju od veličine silikonskog kalupa te od hladne kore izrezati 4 male kore.

2. Krema 1 (za prvi kalup)
Želatinu preliti mlakom vodom.
Žumanjke i šećer mutiti mikserom, lagano uliti vruće vrhnje za kuhanje (uz stalno miješanje) i kuhati na pari dok krema ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i umiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon par minuta sjediniti štapnim mikserom. Kuhačom umiješati tučeno (ne prečvrsto) vrhnje. Dio kreme pomoću vrećice uliti u kalup, staviti koru, preliti kremom, dodati borovnice i ponoviti postupak. Krema se mora lijevati još topla kako bi ista došla do svakog dijela kalupa. Povremeno kalup malo protresti.

3. Krema 2 (za drugi kalup)
Želatinu preliti mlakom vodom.
Žumanjke i šećer mutiti mikserom, lagano uliti vruće vrhnje za kuhanje (uz stalno miješanje) i kuhati na pari dok krema ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i umiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon par minuta sjediniti štapnim mikserom. Kuhačom umiješati tučeno (ne prečvrsto) vrhnje i sok od naranče. Dio kreme pomoću vrećice uliti u kalup, staviti koru, preliti kremom i ponoviti postupak. Krema se mora lijevati još topla kako bi ista došla do svako dijela kalupa. Povremeno kalup malo protresti.

4. Kalupe staviti na tacnu i držati u zamrzivaču nekoliko sati (najbolje preko noći).
Smrznutu tortu izvaditi iz kalupa, staviti na rešetku ili na čašu te preliti glazurom. Tortu prebaciti na tanjur za serviranje. Na isti način preliti i drugi dio torte.

Kako pripremiti stakenu glazuru