Sastojci:

Sastojci za biskvit:

6 bjelanjaka

100 g šećera

prstohvat soli

200 g oguljenih mljevenih badema

20 g oštrog brašna

( Silikonski kalup yin yang, 2 x 1,25 l )

Sastojci za prvu kremu:

3 žumanjka

1 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

150 g bijele čokolade

3 listića želatine

2,7 dl vrhnja za šlag

100 g borovnica 

Sastojci za drugu kremu:

3 žumanjka

0,5 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

150 g čokolade za kuhanje

3 listića želatine

2,7 dl vrhnja za šlag

0,5 dl soka od naranče 

Sastojci za bijelu glazuru:

10 g mljevene želatina   

1 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka  

150 g glukoznog sirupa  

0,5 dl vode                                

80 g šećera    

150 g bijele čokolade

bijela boja za kolače (po potrebi)

Sastojci za crnu glazuru:

10 g mljevene želatina   

1 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka  

150 g glukoznog sirupa  

0,5 dl vode                                

80 g šećera    

150 g čokolade za kuhanje

Neke nove torte samo za vas!

Mjesec torta
Mjesec torta
Karlina mousse torta
Karlina mousse torta
Trobojna čokoladna bajka
Trobojna čokoladna bajka

Yin yang

Yin yang torta je divan spoj badema, bijele čokolade i borovnica. U nedostatku silikonskih kalupa torte možete raditi u malim okruglim kalupima.
2 h
srednje
16
$$

proces pripreme:

1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje. Posoliti. U čvrst snijeg lagano kuhačom umiješati oguljene mljevene bademe. Nauljiti papir te uliti smjesu u pekač veličine pećnice. Koru peći oko 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Od papira napraviti ,,mjeru,, za koru 1 cm manju od veličine silikonskog kalupa te od hladne kore izrezati 4 male kore.

2. Krema 1 (za prvi kalup)
Želatinu preliti mlakom vodom.
Žumanjke i šećer mutiti mikserom, lagano uliti vruće vrhnje za kuhanje (uz stalno miješanje) i kuhati na pari dok krema ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i umiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon par minuta sjediniti štapnim mikserom. Kuhačom umiješati tučeno (ne prečvrsto) vrhnje. Dio kreme pomoću vrećice uliti u kalup, staviti koru, preliti kremom, dodati borovnice i ponoviti postupak. Krema se mora lijevati još topla kako bi ista došla do svakog dijela kalupa. Povremeno kalup malo protresti.

3. Krema 2 (za drugi kalup)
Želatinu preliti mlakom vodom.
Žumanjke i šećer mutiti mikserom, lagano uliti vruće vrhnje za kuhanje (uz stalno miješanje) i kuhati na pari dok krema ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i umiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon par minuta sjediniti štapnim mikserom. Kuhačom umiješati tučeno (ne prečvrsto) vrhnje i sok od naranče. Dio kreme pomoću vrećice uliti u kalup, staviti koru, preliti kremom i ponoviti postupak. Krema se mora lijevati još topla kako bi ista došla do svako dijela kalupa. Povremeno kalup malo protresti.

4. Kalupe staviti na tacnu i držati u zamrzivaču nekoliko sati (najbolje preko noći).
Smrznutu tortu izvaditi iz kalupa, staviti na rešetku ili na čašu te preliti glazurom. Tortu prebaciti na tacnu. Na isti način preliti i drugi dio torte.

5. Glazure
- Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.
- Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
- Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, mlijekom i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
- Ohladiti na 30 - 32 ˚C i preliti tortu.

Glazure se rade na identičan način, razlika je što u bijelu čokoladu dodajemo bijelu boju ukoliko je čokolada žućkasta.
Yin yang
Yin yang torta je divan spoj badema, bijele čokolade i borovnica. U nedostatku silikonskih kalupa torte možete raditi u malim okruglim kalupima.

2 h

srednje

16

$$

Sastojci:

Sastojci za biskvit:

6 bjelanjaka

100 g šećera

prstohvat soli

200 g oguljenih mljevenih badema

20 g oštrog brašna

( Silikonski kalup yin yang, 2 x 1,25 l )

Sastojci za prvu kremu:

3 žumanjka

1 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

150 g bijele čokolade

3 listića želatine

2,7 dl vrhnja za šlag

100 g borovnica 

Sastojci za drugu kremu:

3 žumanjka

0,5 dl vrhnja za kuhanje

20 g šećera

150 g čokolade za kuhanje

3 listića želatine

2,7 dl vrhnja za šlag

0,5 dl soka od naranče 

Sastojci za bijelu glazuru:

10 g mljevene želatina   

1 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka  

150 g glukoznog sirupa  

0,5 dl vode                                

80 g šećera    

150 g bijele čokolade

bijela boja za kolače (po potrebi)

Sastojci za crnu glazuru:

10 g mljevene želatina   

1 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka  

150 g glukoznog sirupa  

0,5 dl vode                                

80 g šećera    

150 g čokolade za kuhanje

Neke nove torte samo za vas!

Mjesec torta
Mjesec torta
Karlina mousse torta
Karlina mousse torta
Trobojna čokoladna bajka
Trobojna čokoladna bajka

Design by Project Amber